Что такое вкус в психологии?
Вкус (англ. taste, gustatory sense) – восприятие свойств раздражителей, воздействующих на рецепторы рта, в виде вкусовых ощущений (горького, кислого, сладкого, солёного и их комбинаций). Адекватными раздражителями для вкуса являются разнообразные химические вещества. Поэтому вкус представляет собой один из видов хеморецепции. Ощущение вкуса вызывают вещества, растворимые в воде и способные хорошо стимулировать деятельность вкусовых рецепторов.
Для объяснения механизма возникновения вкуса существуют 2 гипотезы: аналитическая и энзиматическая. Согласно первой, вкусовой стимул взаимодействует с белковоподобным веществом вкусового рецептора и образует тонизированный продукт, концентрация которого определяет величину нервной энергии. Согласно второй гипотезе, рецепторы возбуждаются вследствие взаимодействия вкусового стимула с ферментами вблизи нервных окончаний; происходящие при этом ионные сдвиги вызывают генерацию импульсов. Аналитическая гипотеза всё больше подтверждается. Из вкусовых сосочков выделены рецепторные чувствительные фракции белковых макромолекул, образующих комплекс со сладкими и горькими веществами. Прочность образования комплекса зависит от концентрации вкусового вещества, порога чувствительности к нему и степени его «горькости» или «сладкости». При последовательном апробировании ряда веществ возникает вкусовой контраст: после солёного пресная вода кажется сладкой. Целостное вкусовое качество возникает в результате функционирования вкусовых, тактильных, температурных, обонятельных рецепторов.
Источник: Мещеряков Б.Г., Зинченко В.П. Большой психологический словарь.
Возможные проблемы:
- Нарушения вкусового восприятия при повреждении вкусовых рецепторов
- Снижение вкусовой чувствительности с возрастом (гипогевзия)
- Искажение вкусовых ощущений при заболеваниях верхних дыхательных путей
- Психосоматические нарушения вкуса при стрессе и тревожных расстройствах
- Потеря аппетита из-за нарушения вкусового восприятия
- Трудности диагностики вкусовых расстройств из-за субъективности ощущений
- Влияние культурных и индивидуальных предпочтений на восприятие базовых вкусов
- Расстройства пищевого поведения, связанные с гиперчувствительностью или гипочувствительностью к определённым вкусам
- Нарушение пищевого поведения при искажении вкусового контраста
- Ограничение разнообразия рациона из-за сниженной способности различать тонкие вкусовые оттенки
Вы можете задать мне уточняющие вопросы.
